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最近我到百貨公司裡,看到【十味觀】富貴筍干元蹄(冷凍)1600g/盒│年菜推薦│團圓聚餐│過年伴手禮商品,覺得還不錯
{正宗古早味料理,香Q軟嫩的蹄膀}
在傳統宴席桌上紅燒蹄膀一直是不可或缺的一道大菜。美食家蔡辰男以特選國產溫體黑毛豬後腿肉、並以絕佳的肥瘦比例並以極複雜費工的繁瑣程序【汆(去腥)、蒸(逼油)、燉(入味)、滷(上色)】來完美呈現這道傳統大菜。
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採用精心獨門醬汁悶燒燉煮入味,外皮軟嫩香Q,肥美而不油膩,醬汁濃香而不過鹹,一入口滿滿的膠質化在口中,香味四億肉質軟爛細緻,口感皮軟肉滑,再搭配爽口的筍干,不油不膩,讓人欲罷不能。
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